Warsztat rozpoczniemy od magicznego aperitifu na bazie prosecco i naparu z kwiatów klitorii ternateńskiej. Suchy lód zapewni odpowiednio tajemniczą oprawę, ale prawdziwa przemiana nastąpi dopiero w Waszych rękach.

Kilka kropli magicznego „serum” wystarczy, aby eliksir na Waszych oczach zmienił swoją barwę.

Czy odważycie się je przeciąć?

Przygotujemy burratę w formie wielkiego oka, wypełnioną krwistoczerwonym wnętrzem. Towarzyszyć jej będą pieczone pomidory, czerwone sfery oraz chrupiące paluchy czarownicy.

To właśnie tutaj zaczniemy poznawać techniki kuchni molekularnej i przekonamy się, że nie wszystko na talerzu jest tym, czym wydaje się na pierwszy rzut oka.

Intensywnie fioletowy krem z czerwonej kapusty podamy z lekką jak powietrze zieloną pianą i kroplami balsamico.

Przy okazji sprawdzimy, jak za pomocą chemii można wpływać na wygląd jedzenia i nauczymy się przygotowywać charakterystyczne dla kuchni molekularnej jadalne piany.

Czas na danie główne.

Wspólnie przygotujemy czarne ravioli z dyniowym nadzieniem, których niezwykły kolor uzyskamy dzięki atramentowi z kałamarnicy.

Do ravioli podamy intensywnie czerwony sos. Tym razem zapominamy jednak o sosjerkach — każdy uczestnik otrzyma własną strzykawkę, za pomocą której dokończy swoje danie.

Na deser wkroczymy do miejsca, do którego po zmroku zdecydowanie nie powinno się wchodzić.

Na talerzu stworzymy miniaturowy Zakazany Las: czekoladową ziemię, zielony jadalny mech, owoce leśne i delikatne, chrupiące kwiaty.

Finałem warsztatów będzie jeden z najbardziej spektakularnych eksperymentów kuchni molekularnej — przygotowanie lodów przy użyciu ciekłego azotu.

Mgła, ekstremalnie niska temperatura i lody powstające niemal na naszych oczach będą ostatnim eksperymentem tej nocy.