Warsztaty kulinarne: FERMENTACJA – od koji i miso po tempeh i czarny czosnek 19.10.2026 godz: 18:00
Fermentacja to znacznie więcej niż kiszone ogórki i kapusta. Podczas tych warsztatów poznamy ją od zupełnie innej strony – jako jedno z najciekawszych narzędzi współczesnej kuchni.Będziemy gotować z wykorzystaniem koji, miso, tempehu, fermentowanych warzyw i owoców, fermentowanego chili oraz czarnego czosnku. Sprawdzimy, jak fermentacja może zmieniać smak i teksturę produktów, budować umami, dostarczać kwasowości, a nawet tworzyć naturalną słodycz.Poznamy różne rodzaje fermentacji i zobaczymy produkty na kolejnych etapach ich powstawania. Porównamy świeże składniki z ich fermentowanymi odpowiednikami i – przede wszystkim – wykorzystamy je do przygotowania pełnego menu.
Menu warsztatów kulinarnych:
- Fermentation tasting - Koji • miso • amazake • tempeh • fermentowane warzywa i owoce • fermentowane chili • czarny czosnek
- Crudo - Ryba • fermentowane owoce • fermentowane chili • sezam
- Crispy Tempeh Bao - Domowy tempeh • bao • gochujang • pikle • sezam
- Shio Koji Chicken - Kurczak marynowany w shio koji • ziemniaki z miso • sos z czarnego czosnku • fermentowana cebula
- Amazake Ice Cream - Lody amazake • karmel miso • fermentowane owoce • czarny sezam
- Własne miso - Podczas warsztatów każdy uczestnik przygotuje również własne miso, które zabierze ze sobą do domu. To jednak dopiero początek procesu. Miso będzie dojrzewało przez kolejne miesiące, stopniowo zmieniając aromat, kolor i smak. Pokażemy, jak prowadzić je w domu i kiedy zacząć próbować efektów.
Czas: 19.10.2026 godz: 18:00-22:00
Dysponujemy pojemnikami na wynos, jednak aby ograniczyć produkcję śmieci zachęcamy do zabrania swoich pojemników na żywność.
Dodatkowe informacje:Cena zawiera:
- Wszystkie niezbędne do gotowania składniki. Od naszych uczestników oczekujemy tylko dobrego humoru i wilczego apetytu :)
- Woda dla uczestników
- Fartuszek, na czas warsztatów
- Przepisy na ugotowane dania
Cena nie zawiera:
- Opakowań na wynos. Zachęcamy do przyniesienia ze sobą wielorazowych pudełek na jedzenie, aby nie produkować niepotrzebnie odpadów. W razie czego na miejscu mamy je do dyspozycji (dodatkowo płatne)
- Alkoholu i innych napoi. Na miejscu można skorzystać z naszego baru. Mamy bardzo ciekawą kartę win i koktajli!
Nie akceptujemy jednak alkoholu przyniesionego z zewnątrz
Często zadawane pytania:
- Nie umiem gotować, czy mogę przyjść na warsztaty?
- Tak! Nasze warsztaty są przede wszystkim dla amatorów i pasjonatów, którzy chcą poszerzyć swoje kulinarne horyzonty.
- Czy każdy ma swoje stanowisko, czy gotujemy w grupach?
- Gotujemy w grupach. Ich wielkość jest uzależniona od rodzaju warsztatu i ilości uczestników
- Czy wszyscy gotują wszystkie dania, bo nie chcę czegoś przegapić?
- Tak. Nasze warsztaty konstruujemy tak, aby wszyscy gotowali wszystkie dania. Nie musisz się więc martwić, że coś Ci umknie. Chef prowadzący warsztaty opowiada o tym co robimy i szczegółowo wyjaśnia. Zależy nam, żebyście nie tylko pysznie zjedli, ale także wyszli z nową wiedzą. Dodatkowo na zakończenie otrzymasz przepisy na dania, które robiliśmy.
- Czy muszę coś przynosić ze sobą?
- Nic poza dobrym humorem i apetytem. My zapewniamy całą resztę.
- Nie jem mięsa. Czy znajdzie się coś dla mnie do jedzenia?
- Daj nam znać o tym przy zapisie na warsztaty. Nasze menu staramy się komponować tak, aby można było je przygotować także w wersji bezmięsnej. Nie zawsze to jednak jest możliwe.
- Jestem alergikiem/na specjalistycznej diecie. Czy i ja coś dla siebie znajdę do jedzenia?
- Jak najbardziej! Daj nam o tym znać przy zapisie. Staramy się w miarę możliwości wychodzić naprzeciw Waszym preferencjom.
